Hoch lebe die „Mangoseele“! – Mango-Möhren-Süppchen und Labneh mit Mangopüree

     

„Mangoseele“, das ist der Name von Melanies wunderschönen Blog! Sie lebt in Berlin, ihr Herz schwebt aber manchmal mehr in Mexico und dieser nette (fast) vegetarische Blog wurde vor wenigen Tagen ein Jahr alt! Mir ist so sympathisch, dass alles nicht so dogmatisch zugeht bei Melanie: Sie ernährt sich vegetarisch, isst aber doch Fisch. Sie versucht Produkte aus regionalem Anbau zu bevorzugen, aber ein Leben ohne Mangos ist eben nicht denkbar. Menschen ohne Widersprüche sind mir meist suspekt..

Zum Blogggeburtstag wünschte sich Melanie Mangorezepte, was sonst!?! Gestern habe ich Mangos im größeren Stil verarbeitet, da ich Gäste hatte. Weil die Möhren-Mangosuppe einer leidenschaftlichen Mangoliebhaberin wahrscheinlich nicht ganz neu ist, habe ich noch etwas (für mich) völlig Neues ausprobiert, ein Labneh aus Naturjoghurt mit Mangopüree. Also 2 Rezepte, liebe Melanie, ich hoffe für dich ist etwas dabei!

Zutaten für die Mangosuppe:

1 Bund Lauchzwiebeln

1/2 rote Peperoni mit Kernen

1 Stück Ingwer (2cm)

etwa 1 kg Möhren

1 reife Mango

1 kl. Dose Kokosmilch

1 l Gemüsebrühe

1-2 Limetten

etwas Frischkäse

Die gehackten Lauchzwiebeln mit Peperoni und Ingwer in etwas Öl anschwitzen, die Möhrenstücke zugeben und mit der Brühe auffüllen. Die Möhren weich köcheln, pürieren und mit der Kokosmilch u evtl. etwas Salz und Limettensaft abschmecken. Zum Schluss die pürierte Mango in die heiße Suppe einrühren und nicht mehr kochen lassen. Mit Frischkäse und Limette garnieren. Es schmeckt auch gut, wenn man noch winzige Mangowürfelchen in die Suppe gibt.

Labneh ist beheimatet im nahen und mittleren Osten und ganz einfach herzustellen. Ihr kippt einfach Joghurt in eine Windel oder ein dünnes Küchentuch, legt das Ganze in ein Sieb und lasst die Zeit und die Schwerkraft arbeiten. Je nachdem, wie lange der Joghurt abhängt oder wie fest ihr am Ende die Windel auspresst, habt ihr wahlweise eine cremige Masse oder recht trockenen Frischkäse. Labneh lässt sich hervorragend herzhaft würzen, diesmal habe ich mich für eine cremig-orientalische Variante entschlossen, die blumig der parfümierten Säure der Mango schmeichelt.

1 kg Naturjoghurt (meiner hatte nur 1,5 % Fett)

1-2 El Honig

1 Schuss Rosenwasser

Abrieb von mindestens 1/2 Tonkabohne

Alles vermischen, in Gläschen füllen und mit leicht gesüßtem Mangopüree auffüllen..

Alles was dann noch fehlt, ist ein leicht schattiger Innenhof, mit blauen Ornamentkacheln und Palmen und ein leise plätschernder Brunnen…

Lasst es euch schmecken…

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