Blüten mitten im Winter – Hefeblume mit Orangenmarzipan …

Blüten mitten im Winter – Hefeblume mit Orangenmarzipan …

Manchmal werde ich morgens wach mit einer fixen Idee! Es passiert meistens dann, wenn nach einer längeren Zeit mit bedecktem Himmel wieder die Sonne zum Vorschein kommt. Heute war es wieder so weit: Aufgewacht, aus dem Fenster geschaut, Reif auf … Weiterlesen

Außen knusprig, innen wattig – Kartoffelbrötchen mit Dinkelkochstück …

Außen knusprig, innen wattig – Kartoffelbrötchen mit Dinkelkochstück …

In meinem geliebten Brotbackforum gibt es etwa einmal im Monat ein sog. „Onlinebacken“. Dabei treffen sich virtuell und zwanglos backbegeisterte Mitglieder um ein abgesprochenes Rezept mehr oder weniger zeitgleich auszuprobieren. Dabei lernt man unendlich viel, denn man bekommt sofort Rückmeldung, … Weiterlesen

50 % Vollkornweizenbrot mit Biga, gebacken im Topf …

50 % Vollkornweizenbrot mit Biga, gebacken im Topf …

„Flour, Water, Salt, Yeast“ – The Fundamentals of Artisan Bread andPizza, so heißt der Titel eines Buches des Amerikaners Ken Forkish, das ich zu Weihnachten bekam. Als ich gestern überlegte, was ich heute so backen könnte, blieb ich beim Durchblättern … Weiterlesen