Überraschung aus dem Topf – Sauerteigbrot mit ofengeröstetem Wintergemüse …

Überraschung aus dem Topf – Sauerteigbrot mit ofengeröstetem Wintergemüse …

Der vielgerühmte Sternekoch Michael Hoffmann wird in diesen Tagen sein Restaurant Margaux in Berlin schließen. Auf „arte“ hat er am Sonntag in der Sendung „Die fabelhafte Welt der Gemüse“ ein Sauerteigbrot gebacken, das mit karamellisierten Pastinaken gefüllt war. Mir lief … Weiterlesen

50 % Vollkornweizenbrot mit Biga, gebacken im Topf …

50 % Vollkornweizenbrot mit Biga, gebacken im Topf …

„Flour, Water, Salt, Yeast“ – The Fundamentals of Artisan Bread andPizza, so heißt der Titel eines Buches des Amerikaners Ken Forkish, das ich zu Weihnachten bekam. Als ich gestern überlegte, was ich heute so backen könnte, blieb ich beim Durchblättern … Weiterlesen