Für den Osterhasen: Karotten-Löwenzahnbrot mit Saaten …

Löwenzahn (Taraxacum officinalis) heißt in unserer Gegend „Bettseicha“, ein paar Kilometer weiter jenseits der Grenze „Pis-en-lit“ – das meint aber genau das Gleiche – er ist entwässernd (wie auch immer!), also harntreibend. Als ich vor etlichen Jahren einem befreundeten Biobauern … Weiterlesen

50 % Vollkornweizenbrot mit Biga, gebacken im Topf …

50 % Vollkornweizenbrot mit Biga, gebacken im Topf …

„Flour, Water, Salt, Yeast“ – The Fundamentals of Artisan Bread andPizza, so heißt der Titel eines Buches des Amerikaners Ken Forkish, das ich zu Weihnachten bekam. Als ich gestern überlegte, was ich heute so backen könnte, blieb ich beim Durchblättern … Weiterlesen