Hugos leckerer Bruder: „Fliedolin“ – Fliederblüten-Sirup …

„Hugo“ – Holunderblütensirup mit Weißwein und Mineralwasser, dazu ein paar Eiswürfel und Minzeblättchen – er hat in den letzten Jahren den Siegeszug quer durch die Republik angetreten und ist in fast jedem Lokal auf der Getränkekarte. Völlig unbekannt hingegen ist sein Bruder „Fliedolin“! Bei ihm wird selbst angesetzter Fliederblüten-Sirup mit kühlem Sekt aufgegossen. Seit Kindertagen liebe ich den Duft von Flieder und die weißen, blasslila und purpurfarbenen Dolden erfreuen meine Augen sowohl im Garten, als auch in der Vase.

Viel zu lange hatte ich aber keine Ahnung, dass die Fliederblüten auch in der Küche Verwendung finden können. So ein bisschen lässt sich der Frühling also doch verlängern….

Hier das Rezept:

5 völlig aufgeblühte Fliederdolden (alle Farben sind möglich, die schönste Farbe gibt es mit dem dunkellilafarbenen)

1 l Weißwein (oder Rosé – Farbe reinschummeln) – der auf dem Bild wurde allerdings mit Weißwein angesetzt

750 g Zucker

10 g Zitronensäure

1/2 Limette mit Schale

Die Fliederblüten von den Stielen zupfen, braune Blüten aussortieren.

Den Weißwein (oder Rosé) mit dem Zucker zum Kochen bringen. Etwas abkühlen lassen, dann die Zitronensäure und die Fliederblüten unterrühren.

: Wenn er ganz aufgeblüht ist, duftet er am besten….

: In die warme Wein-Zuckerlösung geben…

: So sieht es nach ein paar Tagen aus…

Etwa 5 Tage ziehen lassen, dabei täglich einmal umrühren. Schließlich die Blüten absieben, die Lösung ganz kurz noch einmal aufkochen lassen und heiß in ganz saubere Flaschen füllen. Die Flaschen fest verschließen und kopfüber hinstellen. So sollte der Fliedersirup bis zur nächsten Saison halten, falls er euch nicht zu gut schmeckt 😉 …

Natürlich muss er nicht mit Sekt aufgegossen werden. Es schmeckt auch großartig in Mineralwasser etc.. Die backenden Kollegen und Kolleginnnen haben vielleicht noch bahnbrechende Ideen?