Dinkel-Quarknockerl gefüllt mit Mirabellen …

Da bin ich wieder, nach einer recht langen Zeit ohne Blogbeiträge….! In den letzten Monaten habe ich jede freie Minute in einen Lebenstraum investiert, davon demnächst mehr…

Es ist September und auf dem Bauernhof gab es am Freitag frische Mirabellen. Wow, am Samstag einen Hefeteig drunter, in den Ofen damit – das war der Plan. Wenn ich nicht schon im Auto immer wieder in die Tüte gegriffen hätte! Am Samstag wurde offensichtlich, dass nicht mehr genügend Mirabellen übrig waren für einen Kuchen. Es gibt in meinem Garten in diesem Jahr auch keinerlei Pflaumen, Zwetschgen. Kurz bevor ich die restlichen 14 ! Mirabellen auch einfach oral vernichtete kam mir eine Idee:

Ich hatte in einer Gewürzfarm auf Zanzibar Zimtrinde gekauft. Sie war erstaunlicherweise nicht so zu Löckchen gerollt, wie üblich. Unser Guide auf der Farm sprach sehr schlecht deutsch und er wollte unbedingt deutsch sprechen, also traute ich mich auch nicht auf englisch zu fragen. Er versicherte mir nur, die Rinde sei vom Baum geschält, warum es aber anders als Zimtstangen aussieht, ich weiß es leider nicht!?

Dieser Zimt war schon ganz unruhig im Gewürzschrank und wartete auf Ersteinsatz…

der karge Rest…

halbiert und entkernt

mit einem halben Rohrohrzuckerwürfel gefüllt

Vorher hatte ich noch schnell ein halbes Rezept Dinkel-Quarkknödel angerührt:

200 g Quark (bei mir war es magerer)

100 g frisch gemahlener Dinkel plus 2 El Weißmehl

2 kleine Bio-Eier

1 Prise Salz,

alles miteinander verrühren und etwa 20 min quellen lassen.

… mit 2 Löffeln Nockerl abstechen, vorsichtig den Teig über die gefüllte Mirabelle ziehen, mit dem anderen Löffeln zudrücken und ins kochende Wasser geben….

15 min im leicht köchelnden Wasser ziehen lassen,

Die Zimtrinde habe ich im Thermomix mit ein paar weiteren Zuckerwürfeln pulverisiert. Die Mirabellennockerl mit flüssiger Butter übergießen, Zimtzucker drüber streuen und wenn irgendwie möglich im Garten genießen…!