Erfrischend anders: Ingwer – Kardamonplätzchen mit Limette …

Eigentlich hatte ich so viel vor in diesem Advent. Dann habe ich fast die ganze Zeit krank im Bett verbringen müssen. Oft kommt es anders, als wir uns das vorstellen. Vor meiner Haustür stand eine Tasse mit der Aufschrift: “ Wir sind hier nicht bei ‚Wünschdirwas‘, wir sind bei ‚So isses'“ – fand ich richtig gut. Also so wie es ist, habe ich doch noch ein paar Plätzchen gebacken, es war mir nach etwas Erfrischendem, das nicht so sehr süß ist. Schon immer wollte ich das Ingwer-Shortbread aus dem „Kleinen Kuriositätenladen“ backen. Als ich die Zutaten zusammen suchte, kam zu dem kandierten Ingwer noch frischer, dann ergänzte ich noch Kardamon und schließlich Limettenschale. Als ich schon so viel verändert hatte, kam es ja nicht mehr drauf an und auch die Form musste weichen. In der Schublade wartete schon seit fast einem Jahr ein weihnachtlicher Keksstempel auf seinen Ersteinsatz. So wurden aus den länglichen Fingern also breitgedrückte Plätzchen…

Das Ergebnis: Zitronig frisch duftende buttrige Plätzchen, sehr mürbe durch einen Reisanteil, fast herb durch die Limettenschale. Teetrinkern empfehle ich sie ganz besonders zu einer guten Tasse Earl Grey..!!

Rezept:

300 g Mehl

100 g Reismehl

100 g sehr fein gehackter kandierter Ingwer

240 g Butter

120 g Zucker

30 g frischer Ingwer

1 Tl Kardamonkörnchen (ohne Hülle)

Schale einer Bio-Limette

Ich habe zuerst den Kardamon mit einem Teil des Zuckers pulverisiert, dann die Limettenschale und den frischen Ingwer damit geschreddert. Das Reismehl habe ich mit der Getreidemühle versucht möglichst fein zu mahlen, es gibt es aber auch fertig zu kaufen. Die übrigen Zutaten mit dieser Paste rasch zu einem homogenen Teig verkneten und 1 h im Kühlschrank ruhen lassen. 15 min vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Den Keksstempel öfter in Speisestärke stupfen, dann klebt der Teig weniger…

Auf Backpapier legen und bei 180° C nur so lange backen, bis sie ganz leicht Farbe annehmen…

Ich wünsche euch allen hiermit wunderschöne Weihnachtsfeiertage und ein wirklich „FROHES FEST“!!

Euer Cheriechen