Einfach, da trickreich: Hefeblume mit Schoko-Orangen-Marzipan …

Ich bin schon klug genug es nicht mit Menschen zu versuchen, aber vielleicht liebe ich Hefeteig deswegen so sehr: Man kann ihn nach Belieben formen, er macht alles mit und geht auf!

Meine Schwäche für die Blumenvarianten, die ich irgendwann mal in einem russischen Spot gesehen habe (aber wo?), reizte mich wieder. Diese ist wieder anders als bei der Hefeblume die ich damals gebacken habe. Wenn man nur so drauf schaut, bleibt einem die Spucke weg und man fragt sich: Wie geht das bloß? Dabei ist es – hat man den Trick mal durchschaut – total einfach!

Nach dem Aufgehen Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen…

… von der langen Seite her aufrollen…

…Endstücke abschneiden und aufbewahren, werden noch gebraucht…

… aus der langen Rolle einen Ring formen, an den beiden Enden zusammendrücken…

…tief einschneiden in „Scheiben“…

..immer 2 Scheiben nach außen drehen, dann 1 Scheibe nach innen, wieder 2 nach außen usw.

… die Mitte mit den aufbewahrten Endstücken verzieren….

Für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl T 65 oder 550

20 g Hefe

1 El kühlschrankkalter LM (falls vorhanden)

80 g Zucker

1 Pr. Salz

100g weiche Butter

1 Ei

220 ml lauwarme Milch

Aus den Zutaten einen glatten Hefeteig kneten, erst 12 min langsam, dann 5 min schneller, bis er sich schön überall von der Schüssel löst. In aller Ruhe aufgehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat. Ich heize immer den Backofen auf 30°C vor, stelle dann ab und lasse nur die Backofenbeleuchtung an, die Temperatur wird so gehalten.

Zutaten für die Füllung:

1 Päckchen Marzipan-Rohmasse

1 Schuss Orangenlikör

Saft 1 Orange

etwas abgeriebene Orangenschale oder den Orangenschalenzucker aus diesem Rezept

1 Prise Kardamon

4 gehäufte El Backkakao, also der dunkle, ungesüßte

1 El Honig

einige weiche Datteln

Die Zutaten im Mixer zu einer streichfähigen Masse verrühren, sie soll weder zu trocken noch zu flüssig sein..

Nun nach der Bildanleitung vorgehen. Nehmt ein scharfes Messer! Es empfiehlt sich, es zwischendrin immer mal abzuwischen, die anhaftende Füllung klebt sonst am Teig und das Muster ist nicht mehr so gut zu sehen (das werde ich beim nächsten Mal machen…, hüstel..). Es sieht sicher auch schön aus, wenn man die Mitte leer lässt…

Die Blume abgedeckt noch etwa 30 min aufblühen lassen, dann mit verquirltem Ei einpinseln und bei 190°C Ober- Unterhitze im vorgeheizten Ofenrohr backen.Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Fotografieren, bevor jemand in die Küche kommt!!!

So ein frischer Hefekuchen ist binnen Minuten auseinander gezupft und verzehrt…

Heute war er wirklich extrem fluffig, war es der LM? Oder habe ich ihm noch ein wenig mehr Zeit gelassen? Oder hatte ich heute eine liebevollere Hand, vielleicht gar der Mond… 😉

Ja – das ist so etwas, das kann Rotkäppchen ins Körbchen packen, zu der Weinflasche.. Alleh hopp!!