Do it yourself: Frischkäse „light“ und lecker …

Eine meiner leichtesten Übungen – und doch unverzichtbar im Kühlschrank, nein – auf dem Brot, im Kuchen, als Basis für so viele leckere Aufstriche und Gerichte. Ich verrate euch schnell, wie es geht. Dann kann ich immer auf dieses Rezept verweisen. Und ihr habt dann immer noch die Wahl, ob ihr die Fertigware aus dem Kühlregal nehmt oder euch selbst ans Werk macht.

Abgesehen davon, dass man nie genau weiß, was in fertig gekauftem Frischkäse drin ist (ich will es gar nicht mehr wissen), geschmacklich gewinnt dieser auf alle Fälle. Früher habe ich noch eine andere Variante mit mehr Butter zubereitet. Dieser leichtere Frischkäse schmeckt mir aber noch besser – obwohl ich sonst kein „light“ – Fan bin. S0 kann ich getrost (wenigstens) diese Kalorien für all meine anderen Ausschweifungen (sieh dich nur um im Boulancheriechen!) sparen. Dennoch schreibe ich euch mal beide Versionen auf:

Frischkäse „light“ (und dennoch 😉 lecker):

250 g Quark (sogar mit „fettarm“ schmeckt es)

250 g Naturjoghurt

50 g saure Sahne

40 g Butter

1/4 Tl Salz (Achtung! Des Salz ist wichtig. Ich habe es einmal vergessen und der Geschmack war ganz anders…)

1 Tl Johannisbrotkernmehl (ein geschmacksneutrales, pflanzliches Bindemittel vom Carobbaum)

Ich gebe alle Zutaten in den Thermomix, lasse auf Stufe 4 bei 70° C 6 min rühren. Fertig!!

Das muss aber irgendwie auch über dem Wasserbad möglich sein. Wahrscheinlich geht es nur darum, dass sich die Butter auflöst und mit den anderen Zutaten verbindet.

Gerade erreichte mich die gute Nachricht von Susanne: Es funktioniert auch ohne Thermomix, sie hat es ausprobiert im Wasserbad!! Danke!!

Diese Masse fülle ich in ein entsprechend großes verschließbares Gefäß, das ich in den Kühlschrank stelle. Daraus entnehme ich immer die aktuelle Tagesportion mit einem sauberen Löffel. So sollte sich der Frischkäse bis zu 3 Wochen halten…

Das etwas fettere Rezept:

250 g Magerquark

125 g Butter

100 g Schmand

1/4 Tl Salz

Hier ist das Bindemittel Johannisbrotkernmehl überflüssig, da die Butter, wenn sie abkühlt Stabilität gibt.

In nächster Zeit kann werde ich ein paar Vorschläge unterbreiten, was sich mit diesem Frischkäse alles machen lässt…